BAGAZO DE AGAVE, LA OTRA CARA (VALIOSA) DE LA PRODUCCIÓN DE TEQUILA

Eliud Escudero-Enriquez, Oscar Daniel Lara Montaño, Sergio Iván Martínez Guido, Claudia Gutiérrez-Antonio

Resumen


El tequila es un importante producto mexicano, cuya producción ha ido en aumento año con año, dando cada vez más beneficios económicos a través de su comercio. Sin embargo, durante el proceso de elaboración del tequila se generan subproductos que, al no ser aprovechados, se convierten en desechos. En particular, el bagazo de agave representa una problemática importante; este residuo está constituido por las fibras vegetales restantes durante la molienda del agave. Actualmente, la única práctica de valorización adoptada es el compostaje del bagazo, el cual es un proceso lento, que requiere grandes extensiones de tierra, y cuyo bien último tiene poco valor comercial.  Por otra parte, el incremento en la producción de tequila también ha causado un aumento en la generación de bagazo de agave; este hecho se ha convertido en una situación preocupante para el sector. Ante dicha problemática, han surgido diversas alternativas para afrontar el reto de revalorizar el bagazo de agave. Es así que, en el presente trabajo, se exponen las alternativas que se han propuesto como estrategias para reincorporar esta biomasa a la cadena de valor y contribuir así al crecimiento sostenible de la industria tequilera.

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